Radicchio rosso alla trevigiana
Il radicchio alla griglia è un contorno semplice da realizzare, consigliato per accompagnare piatti di carne o pesci come il salmone.
Le varietà di radicchio coltivate nel trevigiano, riconosciute dalle certificazioni IGP, sono tre:
- il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo (o “spadone”),
- il Radicchio Rosso di Treviso Precoce
- e il Radicchio Variegato di Castelfranco.
INGREDIENTI
– radicchio rosso di Treviso
– olio d’oliva
– pepe appena macinato
– sale q.b.
PREPARAZIONE
Pulite con cura i cespi di radicchio.
Tagliateli per lungo a metà oppure in quattro parti, dipende dalle dimensioni del cespo.
Lavate con cura e scuoteteli per eliminare ogni residuo di acqua.
Poneteli su una graticola posta sulla brace e fate cuocere ogni lato girandoli spesso.
Servite subito.