Ćevapčići

I ćevapčići sono un piatto a base di carne trita, variamente speziata.

Tipici della cucina dei paesi della penisola balcanica, sono ampiamente diffusi anche nelle province di Trieste e Gorizia ed in alcune zone della provincia di Udine, della provincia di Pordenone e parte dell’Austria.
Si presentano come polpettine cilindriche del diametro di un paio di centimetri e della lunghezza di 7/8 centimetri.
Sono solitamente composti di carne di manzo e agnello, condita di sale.
Vengono serviti cotti al barbecue, sulla griglia o alla piastra.
Solitamente si gustano con cipolla tagliata a dadini o anelli, ed ajvar, una salsa piccante preparata con peperoni rossi macinati e spezie.
Una variante li vede infarinati e rosolati in padella.

Secondo quanto riporta Branislav Nušić, i ćevapčići vennero serviti per la prima volta a Belgrado intorno al 1860 nella trattoria “Da Tanasko Rajic” nei pressi del Grande Mercato (oggi Piazza degli Studenti).
Il proprietario della trattoria, il padrone Živko (che si suppone abbia avuto origini dalla regione di Leskovac), secondo le parole di Nušić, si era così arricchito che con il guadagno riuscì a costruire una chiesa nella sua regione d’origine.


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(Fonte testo e immagine: wikipedia.org)


 

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