ŽUPA MLEKANA – minestra di latte
Ricetta tradizionale del Friuli Venezia Giulia.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 litro di latte,
- polenta q.b.,
- farina di granoturco,
- sale q.b.
Preparazione
- Mettere a bollire il latte nel paiolo con la polenta, mentre il latte bolle si aggiunge piano piano la farina di granoturco cercando di non fare grumi.
- Salare e mescolare continuamente per 30 minuti fino ad ottenere un composto fluido.
- Ogni tanto aggiungere un po’ di latte.
- Quando è cotta, sul fondo del paiolo si forma una crosticina sottilissima che si chiama “staržic” che può essere grattato e mangiato.
Ricetta dal sito: – Valli del Natisone >>>